기본 카레 만들기

소개

나는 카레를 좋아해 다양한 카레 블럭을 사놓고 종종 해 먹는다. 그리고 카레를 만들때마다 다양한 재료나 방식을 사용해서 개선해보곤 하는데 오늘은 이전에 올렸던 카레 레시피를 수정하여 간단하지만 개인적으로 가장 만족감이 높았던 레시피로 새롭게 올려본다.

재료 (난이도 ✭)

• 주재료:

  • 양파 : 중간 사이즈 1알
  • 당근 : 양파 반개 정도
    • 필수는 아니나 개인적으로 카레에 당근을 넣는걸 좋아 한다.
  • 고기 : 200g
    • 소고기가 가장 좋지만 돼지고기로도 충분히 맛이 좋다.
  • 다진 마늘 : 1sp

• 양념:

  • 카레 블럭 : 1개
  • 올리브유 : 3sp
  • 굴소스 : 0.5sp
    • 필수 아님
  • 버터 : 0.5sp
    • 필수 아님
  • 큐민 가루 : 0.3sp
    • 필수 아님 / 향신료 향을 싫어 한다면 넣지 말것
  • 소금 : 적당량
  • 후추 : 적당량

조리 과정

1. 양파 한알을 채 썰고 당근과 고기는 적당한 크기로 깍뚝썰어준다.

   • 기타 감자나, 다른 야채를 넣는다면 마찬가지로 원하는 형태로 채 썰거나 깍뚝썰어준다.

2. 손질한 고기는 소금과 후추로 미리 간을 해놓거나 채썬 양파를 미리 전자레인지에 돌려두면 좋다.

3. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 고기를 넣고 볶아 준다.

4. 고기의 겉부분에서 붉은 색이 사라지면 잠시 빼두고 남아 있던 기름에 양파와 당근을 넣고 약불에 볶아 카라멜라이징을 해준다.

   • 사실 난 귀찮아서 함께 볶았다.

5. 양파가 충분히 오래 볶아지면 고기를 넣고 함께 더 볶아 주다가 원하는 카레 농도에 따라 물 250(꾸덕) ~ 400(찰랑)ml 를 부어 강불에 끓여 준다.

   • 이때 큐민 가루가 있다면 함께 0.3sp 정도 넣고 볶아 준다.

6. 국물이 팔팔 끓으면 굴소스 0.5sp을 넣고 더 끓이다가 불을 중불로 줄이고 카레 블럭을 넣고 녹여준다.

   • 블럭이 모두 녹고 취향에 따라 물을 더 부어 농도를 맞춰 준다.

7. 마지막으로 버터를 넣어 준다.

8. 맛있게 먹는다.

   • 사실 다른 재료 없이 양파만 오래 볶아 카레를 만들어도 충분히 맛있다.