콩나물 조림 만들기

지난번 시금치 무침에 이어 이번엔 콩나물 무침이다.
이전에 콩나물로 반찬을 만들었다가 비린내가 너무나 실패한 경험이 있어 잘 안해먹다가 이번에 어무이의 레시피를 배워왔다.

난이도 ✭

• 다양한 밑반찬, 나물 반찬을 만들어 볼 계획이다.

재료 준비

재료

1. 콩나물 / 한 묶음
2. 다진 마늘 / 0.5sp

양념(조미료)

1. 간장 / 1sp
2. 국간장 / 0.5sp
3. 고추가루 / 0.7sp
4. 고추장 / 0.5sp
5. 설탕 / 0.7sp
6. 코인 육수 / 한알

콩나물 국

1. 다시마 / 한조각
2. 소금
3. 참치액
4. 국간장
5. 청양고추

레시피

1. 콩나물을 찬물에 헹궈주며 콩 껍질을 골라내고 이나 뿌리나 시든 나물 등을 정리한다.

2. 냄비에 물을 2컵 정도 끓이고 콩나물을 모두 넣어준다.

   • 끓는 물에 삶는다 보다는 콩나물 밑에 물을 깔고 끓는 물과 증기로 찌듯이 데친다.

3. 콩나물을 뒤집으며 골고루 데치다가 콩나물 익는 냄새가 나면 뚜껑을 덮고 매우 약불로 1~2분 정도 가만히 둔다.

   • 레인지가 하이라이트라면 불을 끄로 잔열로 익힌다.

4. 다 삶아진 콩나물의 국물을 따로 빼둔다.

   • 콩나물 삶은 국물은 다시마 한조각을 넣고 한번 데치고 소금 0.3sp, 참치액 0.5sp, 국간장 0.5sp 등으로 간을 맞춰 콩나물 국을 해 먹으면 좋다.
   • 매운 맛을 위해 청양고추를 썰어 넣어줘도 좋다.

5. 삶은 콩나물에 식용유 1sp과 간장, 국간장, 마늘, 고추가루, 고추장, 설탕과 코인 육수를 부숴 넣고 섞어 준다.

6. 중불에서 취향것 (10~15분) 졸여준다.

7. 간을 보고 싱거우면 소금이나 국간장을 넣어준다.

8. 마지막으로 참기름과 깨를 넣고 마무리 해준다.

9. 맛있게 먹는다.

>> 자취생 평가 <<

깔끔한 시금치 나물과 매콤한 콩나물 조림의 조화는 환상이다.