무생채 만들기

아마 라면과 같은 음식을 제외하면 마음 먹고 처음 만들어본 음식이 바로 이 무생채 일것이다.
유튜브에서 이것 저것 찾아 보면서 만들다 보니 성공과 실패를 모두 해보았는데
이번에는 정호영 셰프의 무생체 레시피를 따라 만들어 보았다.
정호영 셰프님의 레시피를 선택한 이유는 절이는 과정이 없어서 이다.

난이도 ✭✭ ~ ✭✭✭

• 채칼이 있으면 편하지만 자취생에게는 채칼도 사치다. 칼질 연습 겸 열심히 썰었다.

재료 준비

• 유튜브 영상에는 무 반개를 사용하지만 난 한개를 모두 사용하면서 계량이 조금 바뀌었다.

재료

1. 무 / 한개
2. 양파 / 1알
3. 쪽파 / 적당히
4. 다진 마늘 / 2sp

양념(조미료)

1. 고추가루 / 8~10sp
2. 멸치 액젓 / 1sp
3. 소금 / 1sp
4. 설탕 / 3sp
5. 식초 / 2sp
6. 미원 / 0.5sp
7. 참기름 / 1sp
8. 통깨 / 2sp

레시피

1. 무를 적당한 길이로 모두 채썰어 준다.

2. 양파와 쪽파도 무와 비슷한 길이로 채 썰어 준다.

3. 큰 볼에 채썬 무와 양파, 쪽파를 전부 넣고 다진 마늘과 준비한 양념들을 모두 넣어 준다.

   • 단맛이 싫다면 설탕을 줄이고 시큼한 맛을 줄이고 싶다면 식초를 줄이거나 빼준다.
   • 미원도 제외 가능하다.
   • 통깨는 반은 그냥 넣고 반은 갈아서 넣는다.

4. 모든 재료를 잘 섞어 준다.

5. 간을 보고 액젓이나 식초, 설탕을 가감한다.

6. 잘 버무러진 무 생채를 통애 담고 하루 정도 숙성시킨후 먹으면 맛이 더 좋다.

7. 맛있게 먹는다.

>> 자취생 평가 <<

다양한 레시피를 따라 만들어 보았다. 개인적으로 가장 맛이 좋다고 생각했는데 참기름과 통깨의 고소한 향과 식초의 시큼한 향 설탕과 양파 무의 달큰한 맛이 정말 잘 어우러지는게 앞으로 이 레시피에 정착할것 같다.