쪽파 겉절이 만들기

소개

한동안 본가에서 보내준 김장 김치, 당근 김치, 무생채, 콜라비 생채 등 한국인의 필수 반찬인 김치를 잘 먹어 왔다. 오늘은 또다시 새로운 김치(겉절이)를 만들어 볼려고 하는데 바로 쪽파로 만든 겉절이 이다. 물론 김치와 겉절이는 엄연히 다르지만 자취방에서 몇시간씩 절이는 과정은 쉽지 않기에 김치 대신 겉절이를 만들어 먹는 편이다.

재료 (난이도 ✭)

• 주재료:

  • 쪽파 : 200 ~ 300g
  • 다진 마늘 : 1sp

• 양념:

  • 고추가루 : 3sp
  • 액젓 : 2sp
  • 간장 : 1sp
  • 소금 : 0.5sp
  • 매실청 : 2sp
    • 설탕으로 대체 가능
  • 참기름 / 깨 : 적당량

조리 과정

1. 쪽파를 흐르는 물에 깨끗히 씻어 준다.

2. 뿌리나 시든 부분 등 쪽파를 손질하고 취향에 따라 그냥 무치거나 3 ~ 5cm로 썰어준다.

3. 손질한 쪽파에 고추가루 3sp 과 다진마늘 1sp, 액젓 2sp, 간장 1sp, 매실청(또는 설탕) 2sp, 소금 0.5sp 을 넣고 잘 버무려 준다.

4. 간을 보고 싱겁다면 간장 또는 액젓을 취향에 따라 추가한다.

5. 마지막으로 참기름과 참깨를 적당량 넣고 마무리 한다.

6. 냉장고에 하루 정도 숙성하고 맛있게 먹는다.