시레기 볶음
 |
 |
 |
 |
 |
|
소개
마트를 구경하다가 무슨 생각이었는지 시레기 300g을 사버렸다. 어떻게 요리하는지도 모르고 시레기라고는 국밥으로 먹어 본적밖에 없으면서 무슨 생각이었는지 모르겠다. 집에 와서 자료를 찾아 보니 말린 시레기를 사용하기 위해서는 오랜 시간 불려서 사용해야 된다는 것을 새롭게 알게 되었는데 원룸에서 바로바로 만들어 먹는 자취생에게 오랜 시간 불리는 과정은 공간적으로나 시간적으로나 어려움이 많다. 그래서 몇일을 방 한켠에 보관만 하다가 시레기를 불리지 않고 사용할수 있는 유튜브 영상을 찾았고 함께 시레기 볶음에 도전해 보았다.
재료 (난이도 ✭✭✭)
시레기 불리기:
- 말린 시레기 : 150g
- 설탕 : 1sp
- 밀가루 : 3sp
- 편마늘 : 3쪽
- 편생강 : 마늘과 동량
- 미림 : 1/3컵
- 필수 아님
주재료:
- 불린 시레기 : 150g
- 다진 대파 : 반컵
- 다진 마늘 : 2sp
- 자른 다시마 : 2조각
- 필수 아님
- 들깨 가루 : 1sp
- 난 들깨 가루가 없어 통깨를 갈아 사용했다.
양념:
- 국간장 : 1sp
- 들기름 : 1sp
- 멸치 코인 육수 : 1알
- 멸치 액젓 : 2sp
조리 과정
시레기 불리기 / 시레기 삶기
말린 시레기를 넣을 수 있는 넓은 궁중 팬이나 냄비에 시레기를 넣고 시레기가 잠길 정도로 찬물을 부어 준다.
냄비에 설탕 1sp을 넣고 강불에 30분 이상 끓여준다.
- 난 냄새가 안빠질까 걱정되어 함께 미림을 1/3컵 정도 넣어 함께 끓였다.
30분이 지나 물이 팔팔 끓으면 밀가루와 편마늘, 편생강을 넣고 전체적으로 한번 휘저어 준다.
불을 끄고 뚜껑을 닫아 역시 30분이상 뜸을 들여준다.
30분이상 시간이 지나면 흐르는 찬물에 삶은 시레기를 씻으며 질긴 껍질을 제거하고 물기를 짜준다.
시레기 볶음
삶은 시레기를 5cm 정도 길이로 썰어 준다. 함께 다시마 2조각과 멸치 코인 육수를 잘게 부숴 뜨거운 물 (300ml)을 부어 육수를 만들어 둔다.
팬에 썰은 시레기와 국간장 1sp, 들기름 1sp, 다진 마늘 2sp, 멸치 액젓 2sp을 넣고 함꼐 볶아 준다.
- 난 멸치 액젓 1sp과 최근 구입했던 연두를 2sp 넣어 주었다.
시레기를 볶다가 어느정도 열이 오르면 만들어둔 육수를 넣고 졸여 준다.
육수가 끓으면 다진 대파와 갈아둔 통깨를 넣고 계속 졸여 준다.
- 간을 보고 싱거우면 액젓 또는 간장을 추가해준다.
육수 졸아 대부분 졸아 들면 그릇에 담아 준다.
맛있게 먹는다.