감자 전 만들기

소개

자취생의 최고의 재료는 오랜 보관이 가능한 재료가 최고다. 당근, 양배추 또는 얼려도 괜찮은 재료등이다. 그런 의미애서 감자는 맛은 좋지만 생각보다 쟁여두기 어려운 재료이지만 할인을 한다면 말이 달라 진다...ㅎ 마트에서 감자 1.5kg을 2500원에 구매 했다.

재료 (난이도 ✭✭✭)

• 주재료:

  • 감자 : 2~3알
    • 큰거 2알, 작은거 3알
  • 양파 : 반개
    • 감자양의 반정도

• 양념:

  • 소금: 2~3꼬집
  • 후추: 적당량
  • 식용유, 들기름 : 각 2sp 정도

조리 과정

1. 감자를 깨끗히 씻고 껍질을 까준다.

2. 강판에 감자와 양파를 함께 갈아 섞어준다.

3. 갈은 양파와 감자를 체에 받쳐 수저나 주걱으로 긁어 내부의 수분을 최대한 짜준다.

4. 짠 수분은 그릇에 받쳐 전분이 가라 앉을때까지 가만히 둔다. (대략 5분 정도)

5. 수분을 짠 감자에 시즈닝을 해준다.

   • 안해도 되지만 난 소금과 후추, 파슬리 가루를 넣어 줬다.

6. 수분을 모두 버리고 가라앉은 전분기를 갈아둔 재료와 함께 섞어 준다.

7. 팬에 기름을 두르고 강불에 예열한다.

   • 식용유만 사용해도 되지만 있다면 식용유와 들기름을 1:1 정도 비율로 섞어 사용하면 더욱 고소하다.

8. 기름이 예열이 되었다면 불을 중불로 낮추고 갈아 놓은 재료를 팬에 올려 넓게 펴준다.

   • 지름 약 15cm 정도가 적당한거 같다.
   • 강불에 하면 전이 익기 전에 아래부분부터 타버린다. 불 조절이 어렵다면 아예 약불로 오래 익혀도 좋다.

9. 넓게 편 감자전은 건들이지 말고 팬을 흔들며 바닦에 눌러 붇지 않게만 한다.

10. 전 가장자리 부터 갈색으로 변하며 익어 가기 시작하면 전을 뒤집어 준다.

    • 생각보다 오래 익혀 줘야 된다.

11. 양면이 모두 잘 익었다면 그릇에 빼준다. (대략 3~5분 정도?)

    • 불이 강불만 아니면 그리 쉽게 타지 않으니 느긋하게 만든다.
    • 걱정이 된다면 전의 가장자리를 살살 들어 아래쪽의 상태를 확인하며 만든다.

12. 맛있게 먹는다.